Future of Wasabi
（創業の想い）わさびは数少ない日本固有種です。年々生産量が減っています。わさびを守りたい、世界に届けたい。そんな想いからNEXTAGEはスタートしました。
わさびは、日本の自然と文化が育んだ貴重な食材です。しかし、気候変動・水資源の変化・担い手不足など、生産を取り巻く環境は年々厳しくなっています。
このままでは、日本固有のわさびが“特別な食材”ではなく、“希少な食材”になってしまう。
だからこそ私たちは、自然環境に左右されない新しい栽培技術を開発し、わさびを未来につなげる道をつくることを決めました。
守るだけでなく、育て、広げ、世界へ届けるために。
NEXTAGEは、わさびの可能性を次のステージへ導いていきます。
わさびは自然条件に強く依存する作物です。
豊富な湧水、適切な温度、管理された水質──
そのすべてが揃わなければ安定した栽培はできません。
しかし、自然環境の変化や農家の減少により、この“完璧な条件”を維持できる地域は急速に減っています。
その結果、わさびの生産量は20年間で70％以上も縮小しました。
このままでは、国内の需要すら満たせなくなる恐れがあります。
国内の供給力が弱まった結果、日本市場では海外産ホースラディッシュの輸入量が年々増加しています。
外食・加工メーカーにとっては、“本わさびを安定調達できるルート” が極めて限られている状態です。
国産わさびの供給量が不足すれば、市場はさらに海外原料依存へシフトせざるを得ません。
この流れを止めるための新たな生産技術が求められています。
わさびには、まだ明らかになっていない力がたくさん眠っています。
私たちは、そのポテンシャルを“未来の産業資源”として捉え、研究機関や企業と連携しながら 新たな用途開発 を進めています。
Designing the Sustainable
Future of Food.
農業の高齢化や環境問題は、日本固有のわさび生産にも大きな影響を与えています。
温暖化や水資源の減少、後継者不足により、かつての清流文化は失われつつあります。
NEXTAGEは、わさび栽培を出発点に、
「自然と人が共に生きる食のエコシステム」を再構築しています。
テクノロジーで環境を再現しながら、地域社会の働きがいを生み出す。
そして、日本の食文化を次の世代へ継承する。
それが、NEXTAGEが目指す“持続可能な食のかたち”です。
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